【餐饮疫情复工,餐饮疫情复工方案】

复工,后疫情时代的餐饮模式

后疫情时代餐饮模式将围绕可持续经营 、商业模式升级、标准化建设及灵活运营策略展开 ，以应对消费行为变化与长期不确定性挑战。

“馋工坊 ”通过数字化革新
、产品创新与共建共享模式，成为后疫情时代传统餐饮行业的革新者 。其具体革新举措如下：数字化革新：构建智能移动厨房与中枢系统技术驱动传统餐饮升级：后疫情时代
，数字技术成为改造传统行业的核心工具。

社区餐饮兴起 特点：社区餐饮面向大众市场，具有大众化、便利性等特点 ，注重商品和服务的性价比
。原因：疫情改变了人们的生活和消费方式
，社区餐饮能更好地满足居民日常就近用餐的需求。案例：许多中小餐饮企业将业务重心转向社区，在社区周边开设门店 ，提供适合社区居民消费的餐饮服务 。

精准实施“餐+饮”模式 个性定制
，打造差异化：餐厅应根据自身品牌调性和特色，定制符合消费者需求的饮品
。通过独特的饮品配方和创意搭配 ，形成记忆点
，让消费者在众多餐厅中记住你。创新产品，无法复制：研发具有独特口感和风味的饮品 ，形成餐厅的明星产品 。

后疫情时代
，餐饮业正经历前所未有的变革与重新定义，以下从现状 、挑战
、未来发展三个方面进行阐述：现状疫情冲击严重：春节以来 ，疫情肆虐，餐饮业与旅游业成为受影响最惨重的行业
，餐饮业基本陷入“地狱模式
”，大部分餐饮公司颗粒无收
。

投资人看复工复产|番茄资本卿永:这些餐饮店将逆势发展

〖壹〗、番茄资本卿永认为刚需型 、小模型
、走加盟路线、更关注社区的餐饮店将在复工复产后逆势发展 ，具体分析如下：重新审视加盟模式传统观念与现实反差：过去餐饮行业存在“做直营的瞧不上加盟的”的鄙视链
，有远大理想的创业者更看重直营模式以打造长久品牌。但疫情期间，直营和加盟模式在抗风险和灵活性上差异极大 。

〖贰〗 、市场规模可观：4万亿餐饮市场中 ，供应链占据9000亿
，相关企业的上市预期更大，呈现出吸引资本的成长潜力
。例如 ，番茄资本投资的“味远红芳 ”是一家餐饮供应链企业
，之前的营收只有几百万一个月，这个月已经达到了1600万一个月 ，相信2019年可以达到3000万一个月
，这种速度非常的稳定，上市预期也会更强。

〖叁〗
、023年 ，餐饮行业增长可能接近30% 。借鉴日本和中国台湾的恢复经验，刚需类、低价类餐饮将强势反弹
。警惕用工荒和原材料上涨。做好员工薪酬福利计划 、核心原材料锁价
、战略商铺签约 。2023年
，餐饮人需抢人、抢粮 、抢地盘，迎接挑战 ，抓住机遇。

〖肆〗、“单店估值
”计算困难且意义存疑难以通过计算得出合理数字：以墨茉点心局为例
，其早期投资机构番茄资本创始人卿永公布的数据显示，巅峰时期状态全开的墨茉点心局年营收2400万左右 ，按照60%的行业常规毛利率
，单店每年创造的收入约为1440万，需要全体员工奋斗7年才能实现“过亿”估值
。

〖伍〗
、万店盈利创始人陈志强称全球万家门店的餐饮企业都是做轻餐饮或快餐连锁 ，鱼你在一起具备“万店基因 ”
，包括选品定价对、模式对 、有爆款产品和优质供应链。番茄资本创始人卿永以四个“好
”解析鱼你在一起的商业模式，即好品类
、好战略、好门店模型 、好团队 。

6个月37.3万家餐饮店消失!上海餐饮业集体呼救:复工比停业还惨

〖壹〗
、个月内33万家餐饮店消失 ，主要因疫情冲击导致经营困难
，上海餐饮业尤为严重，全国餐饮业也普遍受创 ，餐饮人需主动自救
。 以下为详细分析：疫情对餐饮业的冲击 上海餐饮业的困境：上海作为中国经济中心，疫情前餐饮业繁荣
，但疫情后遭受重创。全面复工后，上海餐饮业面临“复工不堂食 ，外卖不赚钱
，房租催人命”的困境 。